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¿Almacenar agua como camellos?

31 Oct

camelEl otoño llegó, el aire se pone más seco y las temperaturas bajan. Los días son soleados y agradables. Durante esta época del año tengo que estar recordándome a mí misma tomar agua con frecuencia. Le he estado agregando pedazos de pepino cocombro y de limón a mi agua para añadirle sabor y para mantenerme tomándola. La mayoría de la gente se da cuenta de beber más agua cuando hace calor, esta húmedo y sudamos, pero pocos nos damos cuenta que el agua se evapora por la piel aun cuando hace frío.

El agua es muy importante en nuestro sistema. Nuestro cuerpo contiene grandes cantidades de agua. El porcentaje de nuestros cuerpos que se compone de agua oscila entre 75% cuando estamos recién nacidos a 50% cuando nos hacemos ancianos. Todos los tejidos del cuerpo contienen agua. Miren diferentes partes del cuerpo y su porcentaje de agua: Sangre 83%, músculo 73%, grasa corporal 25% e incluso los huesos 22%.

Podemos almacenar calorías extras en forma de grasa para cuando la comida escasea, pero no podemos almacenar agua extra como los camellos para cuando la necesitamos. A medida que envejecemos las señales de sed son muy inexactas, por eso es necesario beber más agua y con frecuencia aunque no sintamos sed. No solo perdemos agua al usar el baño, también perdemos agua al exhalar y al transpirar aun cuando hace frio.

Para reemplazar la pérdida diaria de fluidos necesitamos tomar de 8 a 10 vasos de agua o de otros fluidos por día. Cualquier cambio en nuestro medio ambiente o en nuestra salud puede aumentar nuestra necesidad de fluidos. La única manera de saber si usted está tomando suficiente es revisando el color de su orina. Si usted va al baño con poca frecuencia y el color de su orina es oscuro como el jugo de manzana o sidra es necesario beber más. Si es casi incolora o amarilla clara como el jugo de limón, usted está recibiendo suficiente cantidad de líquido.

Le presentamos algunas ideas de líquidos que son saludables para usted: Agua de la llave o de botella sin azúcar agregada; jugos 100%, no mezcla de jugos o bebidos con jugos; leche baja en grasa o sin grasa y leche de soya fortificada con calcio y vitamina D.

Escoja sus fluidos de manera inteligente. Son parte vital de buenos hábitos de salud.

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Storing water like camels?

31 Oct

camelFall is here, the air is getting dry and the temperatures are falling. The days are so sunny and nice. During this time of the year I have to remind myself to keep drinking water.  I have been adding pieces of cucumber and lemon to my drinking water to add some flavor to it and to keep drinking more. Most of us realize we need to drink more when it is hot and humid and we are sweating, but few people realize water evaporates from our skin when it is cold as well.

Water is so important in our system. Our body contains a great deal of water. The percentage of our bodies that are made up of water ranges from 75% when we are a newborn to around 50% when you become an older adult. All body tissues contain water. Look at these different parts of our body and guess the percentage of water in each: Blood – 83%; Muscle –73%; Body Fat –25%: and even Bone – 22%.

We can store extra calories as fat for when food is scarce, but we cannot store extra water like a camel for when we need it. Thirst is a very inexact signal that we need to drink more, especially as we get older. We need to drink regularly even if we are not particularly thirsty. We not only lose water going to the bathroom, but we also lose some in the air we exhale each day and in perspiration through our skin even when it is cool.

In order to replace our daily fluid loss, we need to drink at least 8 – 10 cups of water or other fluids each day. Any change in our environment or health condition can increase our need for fluid. The only way that you can tell if you are drinking enough is to check the color of your urine. If you are going to the bathroom infrequently and your urine color is dark like apple juice or cider you need to drink more. If our urine is nearly colorless or is a light yellow in color like pale lemon juice, you are getting enough fluids.

Here are some fluids that would be healthier for you to drink: Water both from the tap and bottled without added sugar; 100% juice – not juice blends or juice drinks; low fat or skim milk; and soy milk fortified with calcium and Vitamin D.

Choose your fluids wisely. They are a vital part of good health habits.

Metabolismo y peso corporal

10 Feb

Todos los días como un buen desayuno al igual que snacks entre mis comidas. breakfast - CopyDurante los últimos 20 años he hecho ejercicio con frecuencia y mi peso se ha mantenido estable en los últimos 12 años. La gente me dice que debo agradecerle a mi alto metabolismo, así que decidí leer más sobre el metabolismo y sus efectos en el peso corporal. Esto fue lo que encontré:

El sobrepeso es más que todo el resultado del almacenamiento de energía en forma de grasa debido a su exceso. En ocasiones, problemas hormonales o una enfermedad puede afectar el metabolismo. Los siguientes son algunos factores relacionados con la edad que reducen la cantidad de energía necesaria y afectan nuestro peso:

Las hormonas: Los hombres producen menos testosterona y las mujeres menos estrógenos con la edad. El crecimiento hormonal en los humanos disminuye con la edad ocasionando una susceptibilidad más alta a subir de peso por la relación de músculo y grasa.

La menopausia: Al acercarse la menopausia ocurre una disminución en las hormonas ocasionándole al cuerpo más uso de energía. Los expertos dicen que la subida de peso en la menopausia y la pos-menopausia es debido en parte solo a los cambios hormonales, pero que ser menos activo físicamente sin reducir el consumo de calorías es la causa principal en muchos casos.

El género: Los hombres tienen una tasa metabólica basal (BMR) más alta que las mujeres porque su proporción de musculo a grasa es más alta que el de las mujeres. Esto quiere decir que un hombre quemara más calorías que una mujer de la misma edad y peso.

Aquí le presento las opciones para ayudarle a bajar o a mantener su peso sin importar sus factores de riesgo:

  1. Para bajar de peso, usted tiene que saber su requerimiento diario de calorías y asegurarse que no tiene ningún problema de salud que le pueda causar subir de peso. Aquí hay dos links que le ayudarán con la planeación de peso corporal y su nivel de actividad física:
  • Instituto Nacional de Diabetes y de enfermedades de riñones y de digestión

http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/weight-control/body-weight-planner/Pages/bwp.aspx.

  • UGA Extensión Ciencias de la Familia y del Consumidor

http://www.fcs.uga.edu/docs/EstimatedCalorieNeedsPerDayTable.pdf

  1. Usted debe concentrarse en tres factores fundamentales que contribuyen a bajar de peso y a mantener su peso ideas. Los siguientes factores también causan un impacto en el metabolismo:

¡Tome un poco de su tiempo para revisar la información de los links y comience su propio plan para una vida saludable!

The power of Kiwi!

20 Oct

When I do my grocery shopping I don’t buy Kiwi because isn’t sweet enough for my husband’s and son’s palate. In this past month, Kiwi is becoming part of our weekly diet thanks to the information passed from my mother to us.

kiwi2Kiwi is packed with vitamins, minerals, and soluble and insoluble fiber. These are some of the reasons why kiwi can help to protect against heart disease. Surprisingly, one large kiwi has twice the amount of Vitamin C than of an orange and is loaded with lutein, which reduces the risk of cancer and heart disease. Also it has copper, which is important for bone strength, brain development, and building immunity; and potassium, which aids in efficient heart functioning and helps to control blood pressure. The fuzzy skin can be removed or eaten, as it also contains nutrients which are similar to the skin of a peach.

Add it to fruit salad, chicken salad, cereal, pancakes, or desserts for an extra punch of nutrients.

KIWIFRUIT CHICKEN SALAD

1 ½ cups cooked chicken, cubed

¼ cup celery, chopped

¼ cup toasted walnuts, coarsely chopped

3 tablespoons mayonnaise

¼ teaspoon salt

2 kiwifruit, pared, sliced, divided

 Directions:

  • Combine chicken, celery, walnuts, mayonnaise and salt
  • Quarter half of kiwifruit slices; gently stir into chicken mixture
  • Spoon onto 2 lettuce-lined salad plates.
  • Garnish each serving with remaining kiwifruit slices.

Serves 2.

Try kiwi in different recipes or use it as part of your smoothies. Kiwi is another power fruit!

¿Y qué es un calabacín? Una experiencia de nuestro Mercado Móvil de frutas y vegetales auspiciado por Extensión en el Condado de DeKalb

28 Aug

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La tarde estaba soleada y calurosa y me encontraba trabajando en una de las paradas de nuestro mercado móvil en un complejo de apartamentos en donde vive un variado grupo de envejecientes. Uno de nuestros clientes se acercó a nuestro grupo y luego de observar los productos que estaban disponibles para la venta nos hizo la siguiente pregunta: ¿Y qué es un calabacín? Según sus propias palabras él no sabía lo que era un calabacín y nunca lo había probado.

¡Se podrán imaginar nuestra sorpresa! El calabacín es uno de los productos agrícolas que más abunda en el verano, y aunque se le conoce como vegetal es en realidad una fruta.

El calabacín sabe mejor cuando su tamaño está entre 6 y 8 pulgadas de largo y cerca de 2 pulgadas de diámetro. De esta manera podemos disfrutarlo cuando esta tierno y con un delicioso sabor aun cuando nos lo comamos crudo. Las piezas de calabacín más grandes también se pueden rallar y usarse para hornear pan de calabacín y otros postres.

El calabacín, con su color verde intenso es una muy buena fuente de fibra, de vitaminas A, By C  y otros nutrientes. Una taza de calabacín tiene aproximadamente 35 calorías, lo que lo hace una perfecta adición para nuestro régimen de alimentación saludable.

Nuestro amigo cliente salió más que complacido al visitar nuestro mercado móvil ese día. Llevó consigo un suplido de calabacín, aprendió algo nuevo y tuvo la oportunidad de probar una de nuestras recetas más populares: calabacín al estilo italiano. Le invitamos a que prepare esta deliciosa y fácil receta antes de que se acabe el verano y aproveche que el calabacín está en su mejor momento. ¡Buen provecho!

 

Cucurbita_pepo_Summer_Squash_Yellow_and_Green_Zucchini_zucchine

Calabacín al estilo italiano

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de cebollas picadas

4 calabacines medianos sin las puntas

1 lata de tomates guisados regulares o bajos en sodio

1/4 cucharadita de sazonador italiano

1/4 cucharadita de pimiento negra

1/3 taza de queso parmesano rallado

 

Instrucciones

Lávese las manos y organice los utensilios limpios que va a utilizar. Caliente el aceite en un sartén. Añada la cebolla y el calabacín y saltéelos por 1 minuto. Añada los tomates, el sazonador italiano, la sal y la pimienta y hierba. Tape y cocínelo al vapor por unos 4 a 5 minutos hasta que el calabacín se cocine pero todavía este crujiente. Añada el queso y saltee por otros 30 segundos.

 

Datos de Nutrición

Porciones por receta: 4

Tamaño de la porción; 1 taza

Calorías 132

9 g de carbohidratos, 5 g of proteína, 5 mg colesterol 2 gramos de fibra

365 mg de sodio o 153 mg con los tomates bajos en sodio

 

¡Las increíbles CEBOLLAS!

19 May

Cocino casi todos los días en casa, y cuando lo hago uso cebollas como ingrediente principal en mis recetas. Además del gran sabor que este vegetal le da a mis comidas, también proporciona nutrientes increíbles. Quiero compartir con ustedes la información que hallé sobre el valor nutricional de la cebolla. Sé que después de que lea esta información, usted cocinará más con cebollas:

La cebolla es una de las fuentes más importantes de antioxidantes en la dieta humana de acuerdo a los reportes del profesor adjunto Rui Hai Lui de la Universidad de Cornell. Estos antioxidantes le otorgan a la cebolla su sabor dulce y su aroma distinguido. Al consumir cebolla su cuerpo obtiene fibra soluble y flavonoides, que son compuestos de antioxidantes que combaten los radicales libres. Estos flavonoides actúan como anticoagulante, disminuyen la inflamación y combaten el cáncer. fotolia_14367447_XS[1]

El tipo Western Yellow contiene 11 veces más antioxidantes que el tipo Western White y otorga la protección más fuerte contra la producción de células cancerosas en el hígado. Las cebollas e Western Whites contienen la menor cantidad de antioxidantes entre las diferentes variedades de cebollas y ofrecen la menor cantidad de protección contra las células cancerosas. Las cebollas Shallots, Western Yellow, Northern Red and las cebollas amarillas amargas colaboran en la inhibición del crecimiento de células cancerosas, lo que puede ayudar en la protección contra el desarrollo de cáncer de colon y de hígado.

La inflamación en el cuerpo puede causar graves síntomas de asma, artritis, y enfermedades del corazón. De acuerdo a un estudio publicado en el 2010 en “Los Aspectos Moleculares de la Medicina,” el consumo regular de compuestos órgano sulfuros provenientes de las cebollas y del ajo, pueden prevenir el desarrollo de enfermedades del corazón.

Las cebollas actúan como anticoagulantes en la sangre, debido al contenido de tiosulfatos, agentes que proveen las cebollas con su olor amargo que causa ojos lagrimosos al estar en contacto con este vegetal. De igual manera, este componente de sulfuro previene que las plaquetas se unan operando como un anticoagulante natural. Cuando las plaquetas se agrupan en la sangre, el riesgo a un derrame cerebral o a un ataque al corazón aumenta de gran manera. Para obtener un máximo contenido de tiosulfatos, consuma la cebolla cruda, ya que al cocinarlas, la cantidad de este componente se disminuye. Si usted toma medicina anticoagulante, consulte con su doctor sobre el consume de cebollas y su medicina, ya que usted no quiere que su sangre se haga muy delgada.

De igual manera, las cebollas contienen una forma especial de fibra soluble llamada fructan (polímero de la fructosa). Al consumir fructan, esta fibra soluble se convierte en una sustancia parecida a un gel en el colon que se transforma en ácidos grasos. Estos ácidos grasos actúan como un laxante natural, estimulando el funcionamiento de los intestinos. Este polímero también promueve el crecimiento de bacteria buena en los intestinos, lo que puede ayudar a combatir infecciones en el colon.

¿Qué le parece? ¡Yo creo que las cebollas son increíbles!!

Ines

The Incredible ONIONS!

19 May

I cook almost every day at home, and when cooking I use onions as the main ingredient in my recipes. Besides the great flavor this vegetable add to my meals, it also provides wonderful nutrients. I want to share with you the information I found about the nutritional value of onions. I know that after reading this information you will cook more with onions:

One of the most significant sources of antioxidants in the human diet is onions, reports Cornell University Associate Professor Rui Hai Lui. These antioxidants provide this vegetable with its sweet flavors and distinct aroma. Consuming onions supplies your body with soluble fiber and flavonoids, antioxidant compounds that fight free radicals. These flavonoids assist in thinning your blood, decreasing inflammation and fighting cancer.  fotolia_14367447_XS[1]

The Western Yellow type contains 11 times more antioxidants than the Western White type and provides the strongest protection against the production of liver cancer cells. The Western Whites contain the least amount of antioxidants among onion varieties and offer the least protection against cancer cells. Shallots, Western Yellow, Northern Red and pungent yellow onions assist in inhibiting the growth of cancer cells, which may protect against the development of colon and liver cancer.

Inflammation in your body can cause and exacerbate symptoms of asthma, arthritis and heart disease. According to a 2010 study published in “Molecular Aspects of Medicine,” regular consumption of organosulfur compounds from onions and garlic can prevent the development of cardiovascular disease.

Onions may assist in thinning your blood, as they contain thiosulfinates – the agents that provide an onion with its pungent odor and cause teary eyes when you come in contact with this vegetable. Additionally, this sulfur compound prevents platelets in your blood from aggregating and operates as a natural blood thinner. When platelets cluster in your blood, your risk for experiencing a stroke or heart attack significantly increases. Eat your onions raw for maximum thiosulfinate content, as cooking onions significantly decreases the quantity of this compound. If you take a prescription blood thinner, consult with your physician about consuming onions in conjunction with your medication, as you do not want your blood to become too thin.

Onions also contain a special form of soluble fiber known as fructan. When you consume fructan, this soluble fiber turns into a gel-like substance in your colon and converts to fatty acids. These fatty acids act as a natural laxative, stimulating bowel movements. The fructan in onions, inulin fructan, promotes the growth of good bacteria in your intestines, which may combat any infections in your colon.

So, what do you think? I think onions are amazing!

Ines