Archive | March, 2014

Nueva tecnología para conservar alimentos

18 Mar

Seguir los pasos del método tradicional de hervir las conservas en agua es abrumador al principio. Es necesario monitorear bien y cada parte del proceso continuamente, desde pre-calentar los frascos, hasta sacar los alimentos procesados del agua hirviendo. Si no lo hace así, la comida corre el alto riesgo de contener bacteria dañina o se puede echar a perder en el estante.

imagesCA146X16Existe en el mercado un sistema automático nuevo para conservar alimentos. en el que usted aún debe preparar la receta a conservar, limpiar los frascos, las tapas y las bandas antes de iniciar el proceso, pero el sistema pre-calienta los frascos y procesa el producto por usted.

De igual manera, esta nueva tecnología le quita de encima algunas responsabilidades gracias a un conjunto de sensores fabricados para ello. Esto significa que usted no tiene que estar vigilando constantemente el agua hirviendo y tampoco tiene que preocuparse de detalles como la altitud o el tiempo y la temperatura que se necesitan para conservar sus alimentos favoritos.

Este nuevo equipo no es una olla de presión para conservas, solo funciona para las recetas que necesitan el proceso de agua hirviendo y solo para recetas especificas proporcionadas por su fabricante. El proceso de conservar con agua hirviendo solo es seguro para los alimentos con altos niveles de acidez como las mermeladas y las jaleas, las frutas, los tomates, las salsas, los  encurtidos y las salsas de frutas. Los alimentos con bajos niveles de ácido tales como las carnes y los vegetales, deben ser conservados en un olla de presión para conservas y así evitar la contaminación por la bacteria clostridium botulinum.

Por otro lado, este nuevo sistema automático para envase, no es una olla de agua hirviendo para envasar cualquier producto. Este nuevo equipo solo puede ser usado con recetas específicas determinadas por su fabricante. No se recomienda hacerles cambios a estas recetas. Deben ser usadas de acuerdo a las indicaciones del fabricante para asegurar la acidez adecuada en el proceso de envase.imagesCAYCZ8Z3

A este equipo le caben tres frascos de 32 onzas cada uno, 4 frascos de 16 onzas, o 6 frascos de 8 onzas. No se recomienda colocar un frasco sobre otro dentro de este sistema de envase, así que si va a usar frascos de boca ancha de 8 onzas, solo puede colocar 4 dentro del equipo.

Este sistema es una buena opción para aclimatar a los principiantes nerviosos en el proceso de conservar alimentos. Es bueno también para las personas que desean conservar alimentos pero que tienen niños pequeños, poco tiempo y muchas responsabilidades para estar  pendientes de la olla de procesar los alimentos constantemente.

Una vez usted prepara el alimento, y llena los frascos con él, usted coloca los frascos en este nuevo equipo, selecciona el ajuste apropiado, y deja que el ciclo preestablecido se lleve a cabo por sí solo. Solo permanezca cerca para abrir el equipo y retirar los frascos una vez el proceso haya terminado.

New canning technology on the market

18 Mar

For some people, following the steps for traditional boiling water canning is a bit overwhelming in the beginning. From preheating the jars to removing the preserved food from the boiling water, you have to actively monitor, well, everything! If yimagesCA146X16ou don’t, your food runs a greater risk of carrying harmful bacteria or spoiling on the shelf.

 There is a new automatic canning system on the market in which you still have to prepare the recipe for canning and clean the jars, lids, and bands beforehand, but it will preheat your jars and process your food for you. It also removes some of the responsibility, thanks to an array of sensors. That means you won’t have to stare at water boiling for a prolonged period of time and you won’t need to worry about things like altitude, or the time and temperature required to safely preserving your favorite foods.

 This new appliance is not a pressure canner. It works with recipes that fit the category of boiling water canning only, and only with specific recipes provided by the manufacturer. The boiling water approach is only safe with acidic foods like jams and jellies, fruits, tomatoes, salsas, pickles, and fruit sauces. Low-acid foods like meat and vegetables have to be preserved in a pressure canner to rule out potential botulism contamination.

These new automatic canning systems are not all-purpose boiling water canners. You can only use these new devices with their recipes. We do not recommend altering home canning recipes. They must be used as stated to ensure the proper acidity for the canning process.

The capacity of this canner is three quart jars, four pint jars, or six regular mouth half pints. Stacking jars insimagesCAYCZ8Z3ide the canner is not recommended, so if you were to use wide mouth half-pints, it would only be able to hold four.

This could be an option to get nervous beginners acclimated to canning. It may also be desirable for people who want to can but have small kids or work responsibilities that makes it hard to tend a canning pot. Once the food is prepared and jars filled, you put the jars in the appliance, select the proper setting, and let the pre-set cycle for processing take place. You just have to stay close enough to open it and remove the jars once the time is up.