Archive | August, 2017

Spice it up for a great flavor!

7 Aug

As a normal part of aging we lose our sense of taste. We then add salt to our dishes so that they taste better. One way to enhance the flavor of foods without adding more salt is by using spices. Spices come in many varieties and can boost the level of tastiness of any dish! Anyone, young or old, can add spices to boring and bland food to make it delicious.

Not only do spices provide flavor, they also provide some surprising health benefits:

  • According to several scientific studies, cinnamon is a tasty spice that contains great amounts of antioxidants.
  • Thymoquinone, the most abundant component of cumin seeds, is known to have anti-inflammatory, antimicrobial, and antioxidant properties.
  • Allspice, which is derived from the Pimenta dioica tree, possesses some antimicrobial, antioxidant, anti-inflammatory, analgesic, antipyretic, anticancer, and antitumorigenic properties.

Try these spices and more in moderate amounts, but on a consistent basis, to reap the amazing benefits!    spicesA bottle of spice can last quite a while, depending on the expiration date. They retain their flavor longer if they are kept in a cool and dry place, typically in a cupboard that is far from the heat of the stove.  The spices can be stored in mini jars or spice racks that can be found in almost any store. Some spices are mixed together for your convenience, such as Italian seasoning, which can be added to pastas and breads. Spices and mixed spice blends are important to have in every kitchen so that we can be creative and make new dishes!

Now in this time of technology, recipes can be found anywhere on the internet. Cookbooks from bookstores or the library have endless possibilities, too. Many of these recipes use at least one kind of spice, whether it be ground black pepper, chili powder, cinnamon, or others. Salt is a very common ingredient, but it is not a ‘spice’— salt is a mineral!

Recipes from friends and family are great, too, but you can add your own twist by adding different spices. Experiment and figure out what tastes best! Here is a chicken fruit salad recipe using curry, one of my favorite spices: Chicken-fruit salad, you will need:

  • Two cups diced, cooked turkey or chicken
  • Two apples, diced
  • ¼ cup chopped nuts (optional)
  • Three Tbs. vanilla low-fat yogurt
  • ¾ tsp. curry powder
  • 1 cup drained pineapple chunks

Wash hands and assemble clean equipment. Toss all ingredients together. Chill. Make 6 servings. Nutrient Analysis, per serving: 187 calories, 15 grams of carbohydrates, 16 grams of protein, 8 grams of fat, cholesterol 37 mg., 2 grams of fiber, sodium 246 mg.

To read more about spices you may visit:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92774/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4227268/

https://www.fda.gov/iceci/compliancemanuals/compliancepolicyguidancemanual/ucm074468.htm

https://hortnews.extension.iastate.edu/2003/8-22-2003/herbsnspices.html

Contributors: Maleeha Rahim and Ines Beltran

 

 

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¡Condiméntalo para un gran sabor!

7 Aug

Como parte normal del envejecimiento, perdemos nuestro sentido del gusto. Así, agregamos sal a nuestros platos para que sepan mejor. Una forma de mejorar el sabor de los alimentos sin agregar más sal es usar especias. ¡Las especias vienen en muchas variedades y pueden aumentar el nivel de sabor de cualquier plato!  y viejos, pueden agregar especias a la comida aburrida y sosa para hacerla deliciosa.

Las especias no sólo  proporcionan sabor, sino que también brindan algunos sorprendentes beneficios para la salud:

  • Según varios estudios científicos, la canela es una especia de buen sabor que contiene grandes cantidades de antioxidantes.
  • Thymoquinona, el componente más abundante de las semillas de comino, tiene propiedades anti-inflamatorias, antimicrobianas y antioxidantes.
  • La pimienta de Jamaica, que se deriva del árbol pimenta dioica, posee algunas propiedades antimicrobianas, antioxidantes, antiinflamatorias, analgésicas, antipiréticas, anticancerosas y antitumorígenas.

¡Pruebe estas y otras especias en cantidades moderadas, pero de manera consistente, para obtener  beneficios increíbles!spices

Las especias empacadas, pueden durar bastante tiempo, dependiendo de la fecha de vencimiento. Conservan por más tiempo su sabor si se mantienen en un lugar fresco y seco, por lo general en un armario lejos del calor de la estufa. Las especias se pueden almacenar en mini jarras o estantes de especias que se pueden encontrar en casi cualquier tienda. Algunas especias se mezclan para su conveniencia, como el condimento italiano, que se puede agregar a las pastas y panes. ¡Las especias y las mezclas de especias son importantes en cada cocina para ser creativos y hacer nuevos platos!

Ahora en este era de la tecnología, usted puede encontrar recetas en cualquier lugar del Internet. Los libros de cocina de las librerías o de las bibliotecas tienen infinitas posibilidades, también. La mayoría de estas recetas usan al menos un tipo de especia, ya sea pimienta negra molida, chili en polvo, canela u otros. La sal es un ingrediente muy común, pero no es una especia, la sal es un mineral.

De igual manera, las recetas de amigos o familia son fabulosas, per ousted puede agregarles su propio sabor al poner diferentes especias. ¡Experimente y averigüe que sabe mejor! Aquí hay una receta con curry, una de mis especias favoritas: ensalada de frutas de pollo con curry. Necesitará:

Dos tazas de pavo o pollo cortado en cubitos, dos manzanas cortadas en cubitos, ¼ taza de nueces picadas (opcional), tres cucharadas de yogurt de vainilla bajo en grasa, ¾ cucharadita de curry en polvo, 1 taza de trozos de piña escurridos.

Lávese las manos y ensamble el equipo limpio. Mezcle todos los ingredients y sirva frío. Rinde 6 porciones. Análisis de Nutrientes, por porción: 187 calorías, 15 gramos de carbohidratos, 16 gramos de proteína, 8 gramos de grasa, 37 mg de colesterol, 2 gramos de fibra, 246 mg de sodio.

Para leer más sobre las especias puede visitar:

Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92774/

Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4227268/

Https://www.fda.gov/iceci/compliancemanuals/compliancepolicyguidancemanual/ucm074468.htm

Https://hortnews.extension.iastate.edu/2003/8-22-2003/herbsnspices.html

Escritores del artículo: Maleeha Rahim e Ines Beltran