¡El poder del Kiwi!

Al ir de compras al supermercado no compro Kiwi porque no es lo suficientemente dulce para el paladar de mi hijo y mi esposo. Durante este mes, el kiwi se ha convertido en parte de nuestra dieta semanal gracias a la información que mi mamá nos dio.

El kiwi está cargado de vitaminas, minerales, y de fibra soluble e insoluble. Estas son algunas de las razones por las que el kiwi puede ayudar a proteger contra enfermedades del corazón. De modo sorprendente, un kiwi grande tiene el doble de vitamina C de una naranja y está lleno de luteína, que reduce el riesgo al cáncer y enfermedades del corazón. De igual manera contiene cobre, que es importante para el fortalecimiento de los huesos, desarrollo del cerebro y del sistema inmune; además contiene potasio que ayuda a un funcionamiento eficiente del corazón y ayuda a controlar la presión arterial. La piel peluda se puede comer o quitar, ya que de igual manera contiene nutrientes que similares a la piel del durazno.

Agréguelo a ensaladas de fruta, a ensaladas de pollo, al cereal, a los panqueques, o a los postres para obtener extra energía de nutrientes.

ENSALADA DE POLLO Y KIWI

1 ½ taza de pollo cocinado y en cubos

¼ taza de apio picado

¼ taza de nueces tostadas y picadas

3 cucharadas de mayonesa

¼ cucharadita de sal

2 kiwi pelados y en tajadas

Instrucciones:

• Combine el pollo, el apio, las nueces, la mayonesa y la sal
• Use la mitad de los kiwis en tajadas y mezcle con lo anterior
• Sirva sobre dos hojas de lechuga en platos de ensalada
• Adorne con el resto de los kiwis

Rinde para dos porciones

¡Pruebe el kiwi en diferentes recetas o úselo en sus batidos. El kiwi es otra fruta con poder!

Corazón saludable con dieta saludable

Todos los días como saludable y hago ejercicio, esto me hace sentir llena de energía y feliz! Yo sigo la dieta mediterránea. Esta dieta es considerada una de las mejores dietas para la salud del corazón. La dieta enfatiza el consumo de frutas enteras frescas, muchos vegetales, aceites saludables y nueces. Estudios recientes han demostrado que las mujeres entre los 40 y 60 años de edad que consumieron la dieta mediterránea por 15 años, tuvieron más probabilidad de envejecer sin enfermedades crónicas, cambios en la memoria, impedimentos físicos y sin problemas de salud mental.

Esta receta para un corazón saludable es del web sitio de la clínica de Mayo http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/pasta-with-spinach-garbanzos-and-raisins/rcp-20049797 . Tiene alto contenido de fibra y de proteína. ¡Si le gustan los garbanzos y la espinaca, la disfrutará!

Pasta con espinaca, garbanzos u uvas pasas

Porciones: 6

Ingredientes:

• 8 onzas de pasta corbatín
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1/2 lata (19 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1/2 taza de caldo de pollo sin sal
• 1/2 taza de uvas pasas
• 4 tazas de espinacas frescas, picadas
• 2 cucharadas de queso parmesano
• granos de pimiento negra al gusto

Instrucciones

Llene con ¾ de agua una olla grande y ponga a hervir. Agregue la pasta y cocine al dente (blanda), 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurra.

En un sartén grande, caliente el aceite de oliva y el ajo. Agregue los garbanzos y el caldo de pollo. Revuelva y agregue las uvas y la espinaca. Caliente solo hasta ablandar la espinaca, cerca de 3 minutos. No sobre cocine.

Divida la pasta en los platos a servir y ponga encima 1/6 de salsa, 1 cucharadita de queso parmesano y la pimienta al gusto.

La siguiente es una manera fácil de consumir una dieta mediterránea:

Grupos de alimentos	Porciones al día recomendadas
Harinas de grano entero	4-6 (una porción = 1 tajada de pan, ½ taza de arroz cocinado, pasta; 1 onza de cereal listo para comer)
Vegetales sin almidón	4-8 (una porción = ½ taza de vegetales cocinados o 1 taza de vegetales crudos)
Fruta	2-4 (una porción = 1 taza de fruta cruda o cocinada; ½ taza de fruta seca)
Legumbres y nueces	1-3 (una porción = 1 onza)
Productos lácteos bajos en grasa (yogurt, leche, helado, yogurt congelado, quesos y postres)	1-3 (una porción = 1 taza de leche, 1 taza de yogurt, 2 onzas de queso procesado (americano), ½ taza de queso ricota, 2 tazas requesón, 1 taza de yogurt congelado, 1 taza de leche de soya fortificada, 1 taza de pudin hecho con leche
Pescados y mariscos	2-3 por semana (una porción = 3.5 oz. cocinado, o ¾ de taza de pescado en trozos). Al horno, a la parrilla no frito.
Pollo, si lo desea	1-3 por semana (1 porción = 3 onzas = 1/2 pechuga de pollo o una pierna con pernil (sin piel)
Grasas saludables: aceites de canola, de oliva y aguacate	4-6 (2 cucharadas o 1 onza de aguacate; 1cucharadita de aceite de canola o de oliva)
Alcohol	1 porción o menos para mujeres y 2 porciones o menos para hombres (una porción de alcohol = 5 onzas de vino, 12 onzas de cerveza y 1 ½ onza de licor destilado)