Archive | September, 2016

El final de una gran temporada: FRESH on DEK en el 2016

23 Sep

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¡Todavía no podemos creer  que la segunda temporada de nuestro mercado móvil esté llegando a su fin! Durante las pasadas 16 semanas un equipo de la oficina de Extensión de la Universidad De Georgia del Condado de DeKalb ha visitado diez localidades de nuestro condado, llevando educación a los residentes sobre la importancia de comer frutas y verduras frescas. Nuestra máquina verde, como muchos la llaman, a  dado la vuelta alrededor de muchos rincones, trayendo una gran variedad de productos saludables a los consumidores en el lado sur de nuestro condado.

¡Todavía puedo escuchar en mi mente la petición de algunas personas pidiendo las sandías, los mangos o los plátanos que nunca vendimos; pero sonrío al recordar la satisfacción de los que disfrutaron al seleccionar sus vegetales verdes como la “col berza”, el repollo y sus uvas muscadinias! Muchos de los consumidores pudieron participar en nuestras clases de “Hablando de Comida” y aprendieron sobre la importancia de comer con menos sodio, como fortalecer su banco de calcio para sus huesos y como fortalecerse  con la proteína.

Nos conectamos con muchas familias que llegaron a seleccionar sus productos frescos para la semana y saborear las recetas que teníamos para el muestreo. Entre las favoritos: la el pan de zucchini  y el famoso pavo con  calabacín. Disfrute de una de esta recetas al final de este artículo.

Este año también disfrutamos de la oportunidad de conocer al personal de Fresh DeK que complementó muy bien al Equipo de Extensión. Fuimos  capaces de proporcionar excelente servicio al cliente, hacer nuevos amigos y promover la programación de Extensión,  entre miles de nuestros constituyentes. El clima estuvo muy caliente y húmedo, pero la satisfacción que sentimos al  servir a nuestra comunidad es una buena manera de terminar una temporada muy buena. Por favor únase a nuestro festival de otoño el 29 de septiembre de 2016 en nuestras instalaciones situadas en 4380 Memorial Drive, desde el mediodía hasta las 5:00 p.m. Para más información llame al 404-298-4080. ¡Nos vemos en el 2017!

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Receta

Cena de pavo con calabacín

Ingredientes

1 libra de pavo molido

4 a 5 calabacines amarillos, en rodajas

1 pimiento verde, picado

1 lata (16 oz) de tomates estofados

1/2 cucharadita de pimienta molida

Instrucciones

En una sartén mediana, dore la carne, escurra la grasa en un colador.

Regrese el pavo a la sartén. Añada los tomates, el calabacín y el  pimiento verde.

Añada pimienta molida (si se desea). Cocine a fuego bajo por 30 a 40 minutos. Sirva caliente.

Información nutricional

Porciones por receta: 6

Cantidad por porción: 1 taza

Calorías 180 39% del total de calorías de la grasa

Grasa total 8g sodio mg 228

* Vitamina A 10% * vitamina C 49%

* Calcio 8% * 15% de hierro

* Porcentaje de valores diarios

 

 

The end of a great season: 2016 FRESH on DEK mobile farmers Market

23 Sep

logo-fodWe cannot believe that the second season of  Fresh on DeK is coming to an end! During the past sixteen weeks a team of the UGA DeKalb Extension office has visited ten locations of our county, bringing education to the residents about the importance of eating fresh fruits and vegetables. Our green machine, as many called it, turned around many corners, bringing a great variety of healthy produce to consumers on the south side of our county.

I can still hear on my mind the request of some people asking for the watermelons, the mangoes or the bananas we never sold; but I smile when I remember the satisfaction of those who enjoyed selecting their collards, their cabbage and their muscadines! Many residents were able to participate in our Food Talk classes and learned about eating with less sodium, building their calcium bone banks, and powering up with protein.

We connected with many families who came to select their fresh produce for the week and savored the recipes we have for sampling. Among the favorites: the famous zucchini bread and the Turkey and squash dinner. Please enjoy one of this recipes at the end of this article.

This year we also enjoyed the opportunity to getting to know the Fresk on DeK staff who complemented the Extension group very well! We were able to provide excellent customer service, make new friends, established and strengthened community collaborations and promoted the Extension programming among thousands of our constituents. It’s being hot and humid, but the satisfaction we feel for serving our community is a good way to end a very good season. Please join our “Fall Harvest Festival” on September 29, 2016 in our facilities located on 4380 Memorial Drive, from noon to 5 p.m. For more information please call 404-298-4080. See you in 2017!

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Turkey N’ Squash Dinner

Ingredients

1 pound ground turkey

4 to 5 yellow squash, sliced

1 green pepper, chopped

1 can (16 oz.) stewed tomatoes

1/2 teaspoon ground pepper

Directions

In medium skillet, brown ground turkey, drain off grease and rinse turkey in colander.

Return turkey to the skillet. Stir in squash, green pepper, and tomatoes.

Add ground pepper (if desired). Cook over low heat for 30 to 40 minutes. Serve hot.

Nutrition Facts

Servings Per Recipe: 6

Amount Per Serving: 1 cup

Calories 180 39% of total calories from fat

Total Fat 8g Sodium 228mg

*Vitamin A 10% *Vitamin C 49%

*Calcium 8% *Iron 15%

* Percentage Daily Values