La mantequilla y comer saludable

La vida sin mantequilla no sería tan sabrosa. Los postres, los pasteles, los huevos, los panqueques y las exquisiteces que se ofrecen, brindan mucho placer a nuestro paladar.

A diferencia de antaño, los mercados de hoy traen mucho para elegir. No es la misma mantequilla que mamá usa para hacer o comprar. Hoy en día, hay más de un tipo. El mercado está bien abastecido con gran variedad de mantequilla: Regular, De vacas que consumieron solo pasto, europea, Clarificada también conocida como Ghee, Crema coagulada, de Cabra y de Oveja, para nombras algunas. Esto no incluye la variedad con hierbas y el tipo de infusión de temporada.

Por lo general, la mantequilla está hecha de crema que está separada de la leche. A pesar de las diferentes marcas en el mercado, la mantequilla y la crema se procesan de la misma manera básica. La leche se separa de la grasa, el tiempo permite la fermentación y el resultado final será la mantequilla. Muy básico pero cierto. Por lo tanto, elegir qué tipo desea comprar depende del propósito de su uso. Pero, en general, las mantequillas comerciales son ricas en grasas saturadas.

Los estudios indican que el colesterol en la sangre aumenta con el consumo de grasas saturadas, como la mantequilla. La Sociedad Americana del Corazón, recomienda que las grasas saturadas, como las que se encuentran en la mantequilla, no representen más del 6 por ciento de su ingesta calórica diaria para mantener niveles saludables de colesterol. Para alguien que coma 2,000 calorías al día, se trata de 11 a 13 gramos de grasa saturada o de dos a tres cucharaditas de grasa al día. Por lo tanto, observe su consumo, cómala con moderación, evite fumar y haga ejercicio regularmente para ayudarlo a mantener niveles equilibrados de colesterol.

Al cocinar, puede reemplazar al menos parte de la mantequilla con canola o aceite de oliva, igual obtendrá el sabor de la mantequilla mientras reemplaza algunas de las grasas saturadas con grasas insaturadas saludables para el corazón. Esta es la receta favorita de mi familia de pan de calabacín con aceite de canola en lugar de mantequilla:

     

                Pan de calabacín

Rinde 24 porciones

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo integral

1½ tazas de harina blanca para todo uso

1½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1½ cucharadita de sal (opcional)

1 cucharadita de canela molida

¾ cucharadita de polvo de hornear

4 huevos

2 tazas de azúcar

1 taza de aceite de canola

2 tazas de calabacín rallado

1 taza de pasas

1 taza de nueces picadas (opcional)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Aceite en aerosol antiadherente

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350. Rocíe las dos bandejas de pan de 9 x 5 pulgadas con aerosol para cocinar antiadherente.
2. Mezcle todo el trigo y la harina blanca, bicarbonato de sodio, sal, canela y bicarbonato en polvo en un tazón mediano.
3. En un tazón grande, bata los huevos. Poco a poco añada el azúcar, luego aceite. Agregue la mezcla de harina, alternativamente con calabacín, en la mezcla de huevo. Agregue las pasas, nueces y vainilla.
4. Vierta la mezcla en los dos moldes preparados. Hornee en el estante más bajo del horno por 55 minutos.
5. Deje enfriar durante 10 minutos en la sartén, luego déjelo enfriar en los estantes de enfriamiento para que se enfríe por completo.

Este pan se congela bien

Análisis de nutrientes, por porción: 270 calorías, 36 gr. carbohidratos, 4gr. proteína, 13 gr. grasa, 250 mg de sodio