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¡Manténgalo caliente o manténgalo frío!

9 Nov

bolsa caliente y fria

Para muchos este es la mejor estación del año. Las hojas están cambiando de color, y la mayor parte del tiempo el clima es espectacular. También es la época del año cuando vamos a los festivales, eventos y celebraciones familiares. ¡No hay fiestas sin comida! Estamos ya probablemente listos para cocinar para una gran multitud e incluso estamos pensando en enviar alimentos a los familiares y amigos que viven lejos de nosotros.
Una de las llamadas más frecuentes que recibimos en nuestra oficina de Extensión para pedirnos información esta relacionada con la manipulación y la preparación de los alimentos. Nos gustaría repasar algunos consejos importantes para que podamos mantener los alimentos seguros y evitemos enfermarnos o que nuestros familiares se enfermen durante esta temporada.
• Los alimentos que están cocidos pueden durar en el refrigerador durante unos cuatro días. Si usted está planeando utilizarlos más tarde los debe congelar.
• La mejor forma de congelar nuestros alimentos es almacenándolos en recipientes herméticos de poca profundidad, y utilizar la comida dentro de los próximos tres a cuatro meses.
• Si descongela las carnes o aves de corral como el pollo y el pavo en el refrigerador puede volverlos a congelar. La calidad puede disminuir, pero se mantendrán seguros para consumirlos luego.
• Si usted está comprando cualquier tipo de alimentos por correo, asegúrese de que se los envían a usted siguiendo las recomendaciones apropiadas. Lo más importante es mantener los alimentos fuera de la zona de peligro: entre 40 F y  140

Para muchos este es la mejor estación del año. Las hojas están cambiando de color, y la mayor parte del tiempo el clima es espectacular. También es la época del año cuando vamos a los festivales, eventos y celebraciones familiares. ¡No hay fiestas sin comida! Estamos ya probablemente listos para cocinar para una gran multitud e incluso estamos pensando en enviar alimentos a los familiares y amigos que viven lejos de nosotros.

Una de las llamadas más frecuentes que recibimos en nuestra oficina de Extensión para pedirnos información esta relacionada con la manipulación y la preparación de los alimentos. Nos gustaría repasar algunos consejos importantes para que podamos mantener los alimentos seguros y evitemos enfermarnos o que nuestros familiares se enfermen durante esta temporada.

  • Los alimentos que están cocidos pueden durar en el refrigerador durante unos cuatro días. Si usted está planeando utilizarlos más tarde los debe congelar.
  • La mejor forma de congelar nuestros alimentos es almacenándolos en recipientes herméticos de poca profundidad, y utilizar la comida dentro de los próximos tres a cuatro meses.
  • Si descongela las carnes o aves de corral como el pollo y el pavo en el refrigerador puede volverlos a congelar. La calidad puede disminuir, pero se mantendrán seguros para consumirlos luego.
  • Si usted está comprando cualquier tipo de alimentos por correo, asegúrese de que se los envían a usted siguiendo las recomendaciones apropiadas. Lo más importante es mantener los alimentos fuera de la zona de peligro: entre 40 F° y 140 F°. Si es un alimento que se va a comer frío debe mantenerse a menos de 40 grados Farenheit y si es un alimento caliente debe mantenerse a más de 140 grados Farenheit.
  • Cuando usted mantiene la comida calentándose durante demasiado tiempo, es posible que se seque o pierda sus jugos naturales. Es mejor refrigerarla y calentarla, cuando sea hora de servirla. Si está preparando un delicioso pavo relleno y los invitados no llegan a su casa a tiempo, es mejor quitar el relleno y refrigerar el pavo y el relleno hasta que sea hora de la cena.
  • No deje los alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas, si la temperatura de la casa o del lugar de reunión está por encima de los 90°, no espere las dos horas y refrigere los alimentos en una hora.

Disfrute de la temporada de vacaciones y no olvide de manipular y preparar los alimentos de manera segura. Para obtener más información, póngase en contacto con nuestra oficina de Extensión llamando al 404-298-4080.

F. Si es un alimento que se va a comer frío debe mantenerse a menos de 40 grados y si es un alimento caliente debe mantenerse a más de 140F.
• Cuando usted mantiene la comida calentándose durante demasiado tiempo, es posible que se seque o pierda sus jugos naturales. Es mejor refrigerarla y calentarla, cuando sea hora de servirla. Si está preparando un delicioso pavo relleno y los invitados no llegan a su casa a tiempo, es mejor quitar el relleno y refrigerar el pavo y el relleno hasta que sea hora de la cena.
• No deje los alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas, si la temperatura de la casa o del lugar de reunión está por encima de los 90, no espere las dos horas y refrigere los alimentos en una hora.
Disfrute de la temporada de vacaciones y no olvide de manipular y preparar los alimentos de manera segura. Para obtener más información, póngase en contacto con nuestra oficina de Extensión llamando al 404-298-4080.

No deje que las sobras del pavo le hagan tener una “semana negra”.

29 Nov

food safety espanol

Millones de personas se enferman cada año por algo que comieron. A muchos les pasa cerca de los días festivos. Varias son las recomendaciones  que podemos seguir para que preparemos una cena deliciosa y segura para el Día de Acción de Gracias. Pero en nuestro blog de esta semana nos vamos a enfocar en como manejar las sobras del pavo y algunos de sus acompañantes. Las cuatro reglas principales de la seguridad (inocuidad) de los alimentos siguen en vigor: limpie, separe, cocine y enfríe a tiempo.

                       

Desde el momento en que usted remueve el pavo del horno tiene aproximadamente dos horas para servir, refrigerar o congelar las sobras del pavo, la salsa espesa (“gravy”) o el relleno. Las bacterias como la salmonella, pueden crecer en los alimentos  a niveles peligrosos porque estos  se pueden echar a perder después de dos horas.  Estas bacterias pueden causar muchos problemas de salud a aquellos que están expuestos a ellas.

Si usted decide guardar el pavo rostizado, utilícelo en los próximos 4 días. El relleno y la salsa espesa se deben comer en los próximos dos días. Si decide congelar estas delicias de acción de gracias, recuerde que se recomienda que los sirva dentro del próximo mes. Eso le ayudará también a  tener espacio para las sobras de fin de año en su refrigerador.

Las sobras del pavo se utilizan para confeccionar otros platos deliciosos luego de las festividades. Aquí les compartimos una deliciosa receta de fideos con pavo supremo cortesía del Programa Educativo Ampliado sobre Alimentos y Nutrición de la Universidad de Georgia. ¡Buen provecho!

 

 Fideos con Pavo Supremo

Da 4 porciones

Necesitará:

1/2 libra de carne de pavo* molida

14 oz lata de tomates en cubitos

15 oz de maíz en lata (en granos)

¼ cucharadita de sazón italiana

¼ cucharadita de pimienta negra

3 oz. de fideos (Ramen) sin añadir el paquete de sazón

Instrucciones:

1. En un sartén grande dore el pavo.

2. Escurra la grasa de la carne.

3. Limpie la parte superior de las latas de maíz y tomate con un

papel húmedo.

4. Abra las latas.

5. Añada la lata de tomate con su jugo a la carne.

6. Escurra el agua de la lata de maíz.

7. Agregue el maíz al sartén.

8. Añada la sazón italiana y la pimienta.

9. Desmenuce los fideos.

10. Añada los fideos a la carne sin el paquete de sazón.

11. Cubra y cocine a fuego lento por 10 minutos o hasta que los fideos estén blandos y el líquido se haya absorbido.

 

*En lugar de pavo molido, puede usarse ½ libra de carne de res molida, 6 onzas de migajas de soya congelada o 6-8 onzas de pollo cocinado o atún enlatado.

MiPlato:

2 oz. proteína, 1 taza vegetales, 1 oz. granos

 

 The University of Georgia and Ft. Valley State University, the U.S. Department of Agriculture and counties of the state cooperating. The University of Georgia Cooperative Extension and the Colleges of Agricultural and Environmental Sciences & Family and Consumer Sciences offer educational programs, assistance and materials to all people without regard to race, color, national origin, age, sex or disability. An Equal Opportunity Employer/Affirmative Action Organization Committed to a Diverse Work Force