¡Manténgalo caliente o manténgalo frío!

Para muchos este es la mejor estación del año. Las hojas están cambiando de color, y la mayor parte del tiempo el clima es espectacular. También es la época del año cuando vamos a los festivales, eventos y celebraciones familiares. ¡No hay fiestas sin comida! Estamos ya probablemente listos para cocinar para una gran multitud e incluso estamos pensando en enviar alimentos a los familiares y amigos que viven lejos de nosotros.
Una de las llamadas más frecuentes que recibimos en nuestra oficina de Extensión para pedirnos información esta relacionada con la manipulación y la preparación de los alimentos. Nos gustaría repasar algunos consejos importantes para que podamos mantener los alimentos seguros y evitemos enfermarnos o que nuestros familiares se enfermen durante esta temporada.
• Los alimentos que están cocidos pueden durar en el refrigerador durante unos cuatro días. Si usted está planeando utilizarlos más tarde los debe congelar.
• La mejor forma de congelar nuestros alimentos es almacenándolos en recipientes herméticos de poca profundidad, y utilizar la comida dentro de los próximos tres a cuatro meses.
• Si descongela las carnes o aves de corral como el pollo y el pavo en el refrigerador puede volverlos a congelar. La calidad puede disminuir, pero se mantendrán seguros para consumirlos luego.
• Si usted está comprando cualquier tipo de alimentos por correo, asegúrese de que se los envían a usted siguiendo las recomendaciones apropiadas. Lo más importante es mantener los alimentos fuera de la zona de peligro: entre 40 F y  140

Para muchos este es la mejor estación del año. Las hojas están cambiando de color, y la mayor parte del tiempo el clima es espectacular. También es la época del año cuando vamos a los festivales, eventos y celebraciones familiares. ¡No hay fiestas sin comida! Estamos ya probablemente listos para cocinar para una gran multitud e incluso estamos pensando en enviar alimentos a los familiares y amigos que viven lejos de nosotros.

Una de las llamadas más frecuentes que recibimos en nuestra oficina de Extensión para pedirnos información esta relacionada con la manipulación y la preparación de los alimentos. Nos gustaría repasar algunos consejos importantes para que podamos mantener los alimentos seguros y evitemos enfermarnos o que nuestros familiares se enfermen durante esta temporada.

• Los alimentos que están cocidos pueden durar en el refrigerador durante unos cuatro días. Si usted está planeando utilizarlos más tarde los debe congelar.
• La mejor forma de congelar nuestros alimentos es almacenándolos en recipientes herméticos de poca profundidad, y utilizar la comida dentro de los próximos tres a cuatro meses.
• Si descongela las carnes o aves de corral como el pollo y el pavo en el refrigerador puede volverlos a congelar. La calidad puede disminuir, pero se mantendrán seguros para consumirlos luego.
• Si usted está comprando cualquier tipo de alimentos por correo, asegúrese de que se los envían a usted siguiendo las recomendaciones apropiadas. Lo más importante es mantener los alimentos fuera de la zona de peligro: entre 40 F° y 140 F°. Si es un alimento que se va a comer frío debe mantenerse a menos de 40 grados Farenheit y si es un alimento caliente debe mantenerse a más de 140 grados Farenheit.
• Cuando usted mantiene la comida calentándose durante demasiado tiempo, es posible que se seque o pierda sus jugos naturales. Es mejor refrigerarla y calentarla, cuando sea hora de servirla. Si está preparando un delicioso pavo relleno y los invitados no llegan a su casa a tiempo, es mejor quitar el relleno y refrigerar el pavo y el relleno hasta que sea hora de la cena.
• No deje los alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas, si la temperatura de la casa o del lugar de reunión está por encima de los 90°, no espere las dos horas y refrigere los alimentos en una hora.

Disfrute de la temporada de vacaciones y no olvide de manipular y preparar los alimentos de manera segura. Para obtener más información, póngase en contacto con nuestra oficina de Extensión llamando al 404-298-4080.

F. Si es un alimento que se va a comer frío debe mantenerse a menos de 40 grados y si es un alimento caliente debe mantenerse a más de 140F.
• Cuando usted mantiene la comida calentándose durante demasiado tiempo, es posible que se seque o pierda sus jugos naturales. Es mejor refrigerarla y calentarla, cuando sea hora de servirla. Si está preparando un delicioso pavo relleno y los invitados no llegan a su casa a tiempo, es mejor quitar el relleno y refrigerar el pavo y el relleno hasta que sea hora de la cena.
• No deje los alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas, si la temperatura de la casa o del lugar de reunión está por encima de los 90, no espere las dos horas y refrigere los alimentos en una hora.
Disfrute de la temporada de vacaciones y no olvide de manipular y preparar los alimentos de manera segura. Para obtener más información, póngase en contacto con nuestra oficina de Extensión llamando al 404-298-4080.

Keep it hot or keep it cold!

For many this is the favorite time of the year. The leaves are changing, and for the most part the weather is gorgeous. Also is that time of the year when we go to festivals, family events and celebrations. There are not meaningful celebrations without food! We are probably getting ready to cook for a big crowd and even thinking about sending food to relatives and friends who live far away from us.
One of the most common requests for information we received at the Extension office is related to food handling and preparation. We would like to review very important tips in order to keep our food safe and prevent getting sick during the holidays.
• Cooked food can last in the refrigerator for about four days. If you are planning to use it longer than that you should freeze it.
• The best way to freeze our food is to store it in shallow airtight containers, use the food within three to four months.
• If you thaw meat or poultry in the refrigerator you can re-freeze it. The quality might decrease, but it will be safe to eat.
• If you are buying any foods over the mail, make sure that is sent to you following the appropriate recommendations. The most important one is to keep the food out of the danger zone: between 40F and 140F. If is cold keep it lower than 40 degrees and if is hot it should be kept higher than 140F.
• When you keep your food hot for too long, it might get dry. It is better to refrigerate it and reheat it when is time to serve it. If you are preparing a delicious stuffed turkey and the guests don’t get to your house on time, it is better to remove the stuffing and refrigerate it until is dinner time.
• Do not leave food at room temperature for more than two hours, if the temperature is above 90 then put the food away at one hour.
Enjoy the holiday season and don’t forget to handle your food safely. For more information contact your Extension office at 404-298-4080.

Life’s Simple 7

From left to right: Inés Beltrán, Mariela Romero and Edda Cotto-Rivera

Last week Ines and I were invited by Mariela Romero of Univision Atlanta o attend the Hispanic Health Coalition Annual Latinos for Health Luncheon. The activity proved to be a success since lots of community representatives and members of many organizations gathered to recognized several leaders who have done a great job advocating for the Hispanic community in our state.

Dr. Eduardo Montaña, Chair of the coalition; led the group in recognizing leaders, highlighting some of the initiatives the coalition has in place to contribute to the health of the community. The audience was engaged by the excellent presentation from Dr. Eduardo Sanchez, Deputy Chief Medical Officer for the American Heart Association. Dr. Sanchez passionately presented data about the importance of health care access for Latinos, recognizing the importance of education as one of the main factors in reducing morbidity and mortality among our growing community.

We were invited to review the seven key factors that can help prevent, or manage many chronic conditions that usually affect our lives. Based on the program from the American Heart Association, people are encouraged to determine their health statuses by checking how well you are keeping up with the following:

• Being physically active – Exercising frequently during your week.
• Keeping a healthy weight – Getting to know your Body Mass Index and aiming for a healthy body weight is important.
• Eating a healthy diet – Increasing your consumption of fruits, vegetables and fish.
• Maintaining healthy cholesterol levels – Making sure your levels are lower than 200mg/dL
• Keeping blood pressure down – Know your numbers lower your sodium intake and take your medication if you need them.
• Regulating blood sugar levels – High levels of sugar in the blood can cause diabetes and increase your risk for other conditions like kidney and heart disease.
• No smoking – If you smoke, seek help to quit. Quitting will improve your health and reduce your risk for many illnesses.

Let’s review these seven crucial steps and start living a healthier life!!

¡Es tiempo de unirse a Walk Georgia!

En la foto, de izquierda a derecha: Janet Hollingsworth, Appling County, Susan Howington, Henry County, Raymond Joyce, Laurens County, and Edda Cotto-Rivera and Jessica Hill from DeKalb County.

El domingo pasado en la pista de carreras del Atlanta Motor Speedway, participé en la “Caminata Familiar”, un evento en donde se promovió el primer día de inscripción del programa Walk Georgia. Más de 1000 personas disfrutaron de esta actividad cuyo propósito es el de mantenerse activo y saludable, algunos de ellos aprovecharon la oportunidad para inscribirse y participar en el programa Walk Georgia.

Walk Georgia es un programa gratuito de 12 semanas auspiciado por la Extensión Cooperativa de la Universidad de Georgia y respaldado en parte por la fundación Coca Cola. El programa está diseñado para ayudar a la gente a llevar un registro de su actividad física, y a mantenerlos activos y saludables. El tiempo que usted pasa realizando su  actividad física favorita se convierte en millas de manera que  usted viaja de manera “virtual” a través del bello estado de Georgia.  Usted tiene la oportunidad de competir amistosamente con otros residentes de su condado y de ver su progreso en el transcurso de algunas semanas. Inés y yo estamos en una competencia amistosa para descubrir cuál de nuestros condados, Gwinnett o DeKalb tiene más participantes en este programa.

Las fechas de inscripción están abiertas hasta el 9 de octubre del 2013. Para más información y para registrase como individuo o con un equipo de 4 amigos o de familiares, visite la página de internet: http://www.walkgeorgia.org. ¡Ya sea que camine, baile, corra o nade, veámonos en Walk Georgia!

It’s time to join Walk Georgia!

In the picture from left to right: Janet Hollingsworth, Appling County, Susan Howington, Henry County, Raymond Joyce, Laurens County, and Edda Cotto-Rivera and Jessica Hill from DeKalb County.

Last Sunday at the Atlanta Motor Speedway, I participated in the “Family Track Walk”, an event were we promoted the first day of registration for Walk Georgia. More than 1,000 people enjoyed this activity which purpose is to stay active and healthy. Many of them took the opportunity to register and participate in the Walk Georgia program.

Walk Georgia is a free 12-week program sponsored by the University of Georgia Cooperative Extension,  and supported in part by the Coca Cola Foundation. It is designed to help people to maintain a record of their physical activity, and motivate them to stay active and healthy. The time you spend doing your favorite activity is converted into miles so you can travel “virtually” across the beautiful state of Georgia. You have the opportunity to engage in a friendly competition with other residents of your county and see your progress throughout the weeks. Ines and I are engaged in our own friendly competition to discover which county, Gwinnett or DeKalb, has more participants!

The registration is open until October 9, 2013. For more information and to register yourself or a team of 4 friends or relatives visit the following link: www.walkgeorgia.org. Either you walk, dance, run or swim, let’s see each other at Walk Georgia!