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¿Escuchastes? ¡Ya selló!

23 Feb

 

preserving

Everyone making sure we are doing it right! FACS agents from NW District: Cindee Sweda (Cobb), Marybeth Kellet (Rockdale), Inés Beltrán ( Gwinnett), Barbara Worley (Forsyth), Barbara Collins (Muscogee) Alexis Roberts (Bartow), Keishon Thomas ( Bibb) and Kaley Barkar ( Intern-Bibb).

 

 

Una de las experiencias más fascinantes de ser un agente de familia y consumidor del Programa de Extensión de la Universidad de Georgia es tener la oportunidad de participar en los adiestramientos regulares sobre la ciencia de la conservación de los alimentos. Nuestra propia especialista,  la Dra. Elizabeth Andress, una reconocida líder nacional y experta en conservación de alimentos se asegura de que los agentes de Extensión estén al día en las últimas investigaciones y desarrollos relacionados con los procesos de enlatar, congelar, preparar mermeladas y jaleas y las últimas tendencias del mercado, entre otros temas.

La semana pasada un grupo del Distrito Noroeste de Extensión se reunió en la oficina de Extensión de Cartersville, GA para participar en un adiestramiento interactivo. Como grupo preparamos jalea de manzana. Si usted está interesado en hacer esta deliciosa receta puede encontrar la información y todos los pasos a seguir en el Centro Nacional para la conservación de alimentos al visitar el siguiente enlace: http://nchfp.uga.edu/index.html.

La conservación de los alimentos nos ayuda a evitar el deterioro de los alimentos que preferimos y comemos. El moho, las levaduras y las bacterias son microorganismos que pueden echar a perder nuestra comida. Cada vez que asisto a una clase de conservación de los alimentos escucho una palabra muy aterradora: Clostridium botulinum, el nombre de una bacteria que puede hacer que nos enfermemos y que puede causar hasta la muerte. Cuando seguimos los procedimientos adecuados estamos haciendo lo posible para evitar que esta terrible bacteria crezca en la comida que preservamos. Esa es una razón muy convincente para asegurarnos de utilizar recetas que hayan sido puestas a prueba por instituciones serias y responsables, y que usemos el equipo adecuado y los procedimientos correctos para preparar y conservar alimentos para nuestro consumo y el de nuestros seres queridos.

setp5ed   Si usted es un entusiasta conservante de alimentos puede que ya esté utilizando el libro “So Easy to Preserve”. Este es un fantástico recurso lleno de recetas aprobadas y ofrece explicaciones precisas de los procedimientos y procesos que todos debemos seguir para garantizar una experiencia segura y exitosa. Póngase en contacto con su oficina local de Extensión para preguntar sobre como adquirir la más reciente versión del libro “So Easy to Preserve”. Nos estamos preparando para los meses más cálidos y la disponibilidad de los productos frescos y deliciosos aumentará. Considere el uso de procesos como el enlatar, congelar, secar o encurtir. ¡Prepare deliciosas mermeladas y jaleas con sus frutas favoritas y disfrute de los productos durante todo el año! ¡Ah y como parte de la experiencia prepárese para escuchar el esperado sonido de un frasco bien sellado!

Edda Cotto-Rivera, FACS agent in DeKalb County

 

¡El poder del Kiwi!

20 Oct

kiwi2Al ir de compras al supermercado no compro Kiwi porque no es lo suficientemente dulce para el paladar de mi hijo y mi esposo. Durante este mes, el kiwi se ha convertido en parte de nuestra dieta semanal gracias a la información que mi mamá nos dio.

El kiwi está cargado de vitaminas, minerales, y de fibra soluble e insoluble. Estas son algunas de las razones por las que el kiwi puede ayudar a proteger contra enfermedades del corazón. De modo sorprendente, un kiwi grande tiene el doble de vitamina C de una naranja y está lleno de luteína, que reduce el riesgo al cáncer y enfermedades del corazón. De igual manera contiene cobre, que es importante para el fortalecimiento de los huesos, desarrollo del cerebro y del sistema inmune; además contiene potasio que ayuda a un funcionamiento eficiente del corazón y ayuda a controlar la presión arterial. La piel peluda se puede comer o quitar, ya que de igual manera contiene nutrientes que similares a la piel del durazno.

Agréguelo a ensaladas de fruta, a ensaladas de pollo, al cereal, a los panqueques, o a los postres para obtener extra energía de nutrientes.

ENSALADA DE POLLO Y KIWI

1 ½ taza de pollo cocinado y en cubos

¼ taza de apio picado

¼ taza de nueces tostadas y picadas

3 cucharadas de mayonesa

¼ cucharadita de sal

2 kiwi pelados y en tajadas

Instrucciones:

  • Combine el pollo, el apio, las nueces, la mayonesa y la sal
  • Use la mitad de los kiwis en tajadas y mezcle con lo anterior
  • Sirva sobre dos hojas de lechuga en platos de ensalada
  • Adorne con el resto de los kiwis

Rinde para dos porciones

¡Pruebe el kiwi en diferentes recetas o úselo en sus batidos. El kiwi es otra fruta con poder!

What is normal eating?

4 Feb

Normal eating is:

  • Being able to eat when you are hungry and continue to eat until you are satisfied.
  • Being able to choose food you like, eat it, and truly get enough of it, not just stopping to eat because you think you should.
  • Being able to use moderate constraint on your food selection in order to consume the right food, without being so restrictive that you miss out on pleasurable foods.
  • Giving yourself permission to eat because you are happy, sad or bored, or just because it feels good.
  • Normal eating consists of three meals a day or it can mean choosing to snack in between.
  • It is leaving some cookies on the plate because you know you can have some again tomorrow, or it is eating more now because they taste so wonderful when they are fresh.
  • Is overeating at times, feeling stuffed and uncomfortable.
  • It also means under eating at times and wishing you had more.
  • Trusting your body to make up for eating mistakes.

In short, normal eating is flexible. It varies in response to your emotions, your schedule, your hunger and your proximity to food.love-your-body-250x380

There are times however, when food is employed as a means to deal with stress, sadness and or boredom. Learning to eat mindfully can help foster a sense of balance in regard to food consumption, and therefore help us to develop a healthy relationship with food.

No deje que las sobras del pavo le hagan tener una “semana negra”.

29 Nov

food safety espanol

Millones de personas se enferman cada año por algo que comieron. A muchos les pasa cerca de los días festivos. Varias son las recomendaciones  que podemos seguir para que preparemos una cena deliciosa y segura para el Día de Acción de Gracias. Pero en nuestro blog de esta semana nos vamos a enfocar en como manejar las sobras del pavo y algunos de sus acompañantes. Las cuatro reglas principales de la seguridad (inocuidad) de los alimentos siguen en vigor: limpie, separe, cocine y enfríe a tiempo.

                       

Desde el momento en que usted remueve el pavo del horno tiene aproximadamente dos horas para servir, refrigerar o congelar las sobras del pavo, la salsa espesa (“gravy”) o el relleno. Las bacterias como la salmonella, pueden crecer en los alimentos  a niveles peligrosos porque estos  se pueden echar a perder después de dos horas.  Estas bacterias pueden causar muchos problemas de salud a aquellos que están expuestos a ellas.

Si usted decide guardar el pavo rostizado, utilícelo en los próximos 4 días. El relleno y la salsa espesa se deben comer en los próximos dos días. Si decide congelar estas delicias de acción de gracias, recuerde que se recomienda que los sirva dentro del próximo mes. Eso le ayudará también a  tener espacio para las sobras de fin de año en su refrigerador.

Las sobras del pavo se utilizan para confeccionar otros platos deliciosos luego de las festividades. Aquí les compartimos una deliciosa receta de fideos con pavo supremo cortesía del Programa Educativo Ampliado sobre Alimentos y Nutrición de la Universidad de Georgia. ¡Buen provecho!

 

 Fideos con Pavo Supremo

Da 4 porciones

Necesitará:

1/2 libra de carne de pavo* molida

14 oz lata de tomates en cubitos

15 oz de maíz en lata (en granos)

¼ cucharadita de sazón italiana

¼ cucharadita de pimienta negra

3 oz. de fideos (Ramen) sin añadir el paquete de sazón

Instrucciones:

1. En un sartén grande dore el pavo.

2. Escurra la grasa de la carne.

3. Limpie la parte superior de las latas de maíz y tomate con un

papel húmedo.

4. Abra las latas.

5. Añada la lata de tomate con su jugo a la carne.

6. Escurra el agua de la lata de maíz.

7. Agregue el maíz al sartén.

8. Añada la sazón italiana y la pimienta.

9. Desmenuce los fideos.

10. Añada los fideos a la carne sin el paquete de sazón.

11. Cubra y cocine a fuego lento por 10 minutos o hasta que los fideos estén blandos y el líquido se haya absorbido.

 

*En lugar de pavo molido, puede usarse ½ libra de carne de res molida, 6 onzas de migajas de soya congelada o 6-8 onzas de pollo cocinado o atún enlatado.

MiPlato:

2 oz. proteína, 1 taza vegetales, 1 oz. granos

 

 The University of Georgia and Ft. Valley State University, the U.S. Department of Agriculture and counties of the state cooperating. The University of Georgia Cooperative Extension and the Colleges of Agricultural and Environmental Sciences & Family and Consumer Sciences offer educational programs, assistance and materials to all people without regard to race, color, national origin, age, sex or disability. An Equal Opportunity Employer/Affirmative Action Organization Committed to a Diverse Work Force