Archive | February, 2016

¿Escuchastes? ¡Ya selló!

23 Feb

 

preserving

Everyone making sure we are doing it right! FACS agents from NW District: Cindee Sweda (Cobb), Marybeth Kellet (Rockdale), Inés Beltrán ( Gwinnett), Barbara Worley (Forsyth), Barbara Collins (Muscogee) Alexis Roberts (Bartow), Keishon Thomas ( Bibb) and Kaley Barkar ( Intern-Bibb).

 

 

Una de las experiencias más fascinantes de ser un agente de familia y consumidor del Programa de Extensión de la Universidad de Georgia es tener la oportunidad de participar en los adiestramientos regulares sobre la ciencia de la conservación de los alimentos. Nuestra propia especialista,  la Dra. Elizabeth Andress, una reconocida líder nacional y experta en conservación de alimentos se asegura de que los agentes de Extensión estén al día en las últimas investigaciones y desarrollos relacionados con los procesos de enlatar, congelar, preparar mermeladas y jaleas y las últimas tendencias del mercado, entre otros temas.

La semana pasada un grupo del Distrito Noroeste de Extensión se reunió en la oficina de Extensión de Cartersville, GA para participar en un adiestramiento interactivo. Como grupo preparamos jalea de manzana. Si usted está interesado en hacer esta deliciosa receta puede encontrar la información y todos los pasos a seguir en el Centro Nacional para la conservación de alimentos al visitar el siguiente enlace: http://nchfp.uga.edu/index.html.

La conservación de los alimentos nos ayuda a evitar el deterioro de los alimentos que preferimos y comemos. El moho, las levaduras y las bacterias son microorganismos que pueden echar a perder nuestra comida. Cada vez que asisto a una clase de conservación de los alimentos escucho una palabra muy aterradora: Clostridium botulinum, el nombre de una bacteria que puede hacer que nos enfermemos y que puede causar hasta la muerte. Cuando seguimos los procedimientos adecuados estamos haciendo lo posible para evitar que esta terrible bacteria crezca en la comida que preservamos. Esa es una razón muy convincente para asegurarnos de utilizar recetas que hayan sido puestas a prueba por instituciones serias y responsables, y que usemos el equipo adecuado y los procedimientos correctos para preparar y conservar alimentos para nuestro consumo y el de nuestros seres queridos.

setp5ed   Si usted es un entusiasta conservante de alimentos puede que ya esté utilizando el libro “So Easy to Preserve”. Este es un fantástico recurso lleno de recetas aprobadas y ofrece explicaciones precisas de los procedimientos y procesos que todos debemos seguir para garantizar una experiencia segura y exitosa. Póngase en contacto con su oficina local de Extensión para preguntar sobre como adquirir la más reciente versión del libro “So Easy to Preserve”. Nos estamos preparando para los meses más cálidos y la disponibilidad de los productos frescos y deliciosos aumentará. Considere el uso de procesos como el enlatar, congelar, secar o encurtir. ¡Prepare deliciosas mermeladas y jaleas con sus frutas favoritas y disfrute de los productos durante todo el año! ¡Ah y como parte de la experiencia prepárese para escuchar el esperado sonido de un frasco bien sellado!

Edda Cotto-Rivera, FACS agent in DeKalb County

 

Advertisements

Did you hear? It popped!

23 Feb
preserving

Everyone making sure that we are doing it right! FACS agents from NW District: Cindee Sweda (Cobb), Marybeth Kellet (Rockdale), Inés Beltrán (Gwinnett), Barbara Worley (Forsyth), Barbara Collins ( Muscogee), Alexis Roberts (Bartow), Keishon Thomas (Bibb) and Kaley Barkar ( Intern -Bibb).

 

One of the most fascinating experiences about being a Family and Consumer Sciences agent in Georgia Extension is to have the opportunity to participate in regular updates about the science of preserving food. Our very own specialist, Dr. Elizabeth Andress, a national leader and expert makes sure that agents are up to date in the latest research and developments related to: canning, freezing, making jams and jellies and market trends among other topics.

Last week a group of Extension Northwest District’s  county agents  met at the Extension office in Cartersville, GA to participate in a hands –on training. As a group we prepared apple jelly. If you are interested in making this delicious recipe you can find the information and all the steps at the National Center for Home Food Preservation website visiting the following link: http://nchfp.uga.edu/index.html.

Food preservation will help us prevent the spoilage of the food we like and eat. Molds, yeast and bacteria are microorganisms that can spoil our food. Every time I attend a food preservation class I hear a very scary word: Clostridium botulinum, a bacteria that can make you really sick and can cause death. Following the proper food preservation procedures have the intention to eliminate this frightening bacteria from growing in our food. That is a very compelling reason to make sure we are following tested recipes, the right equipment and the right procedures recommended by serious and responsible institutions, when we prepare and preserve food for us or our love ones.

setp5ed  If you are an avid food preserver you might be using the So Easy to Preserve book. This fantastic resource is full of tested recipes and offers precise explanations of procedures and processes we all need to follow to ensure a safe and successful food preservation experience. Contact your local Extension office to inquire about ordering the latest version of the So Easy to Preserve book. We are getting ready for warmer months and the availability of fresh and delicious produce will increase. Consider using canning, freezing, drying or pickling processes. Prepare delicious jams and jellies with your favorite fruits and enjoy them all year round! And as part of the experience get ready to hear the jar pop!

Edda Cotto-Rivera, FACS agent in DeKalb County

Metabolism and Body Weight

10 Feb

breakfast - CopyEvery day I eat a good breakfast as well as snacks between my meals. I have exercised on a regular basis for the last 20 years and my weight has been steady for the last 12 years. People have commented that I have to be thankful for my high metabolism, so I decided to read more about metabolism and its effects on body weight. This is what I found:

Overweight is mostly a result of the body storing energy as fat because there is an excess of it.  Sometimes hormonal problems or an underlying medical condition may affect metabolism. Age-related factors that reduce our calorie requirement and affect our weight are as follows:

Hormones – Men produce less testosterone and women less estrogen with age. Human growth hormone diminish as we age, resulting in a much higher susceptibility for a high fat to muscle-ratio and weight gain.

Menopause – As women approach menopause, a drop in hormones occurs causing the body to use up more energy. Experts say menopausal and post-menopausal weight gain is only partly due to hormonal changes, but being less physically active without reducing calorie intake is the main cause in many cases.

Gender – men have a higher basal metabolic rate (BMR) than women because their muscle-to-fat ratio is higher than women’s. This means that an average man will burn more calories than an average woman of the same age and weight.

Here are options to help you to lose or maintain your weight regardless of risk factors:

  1. To lose weight, you have to find out what your daily calorie requirements are, and be sure you do not have an underlying health condition which may be causing your weight gain. Here are two links to help you with your body weight planner and your physical activity level:
  1. You should focus on three crucial factors that contribute to losing weight and maintaining your ideal body weight. The following factors also have an impact on metabolism:

Take some time to review the information from the links above and start your own plan for a healthy life!

Metabolismo y peso corporal

10 Feb

Todos los días como un buen desayuno al igual que snacks entre mis comidas. breakfast - CopyDurante los últimos 20 años he hecho ejercicio con frecuencia y mi peso se ha mantenido estable en los últimos 12 años. La gente me dice que debo agradecerle a mi alto metabolismo, así que decidí leer más sobre el metabolismo y sus efectos en el peso corporal. Esto fue lo que encontré:

El sobrepeso es más que todo el resultado del almacenamiento de energía en forma de grasa debido a su exceso. En ocasiones, problemas hormonales o una enfermedad puede afectar el metabolismo. Los siguientes son algunos factores relacionados con la edad que reducen la cantidad de energía necesaria y afectan nuestro peso:

Las hormonas: Los hombres producen menos testosterona y las mujeres menos estrógenos con la edad. El crecimiento hormonal en los humanos disminuye con la edad ocasionando una susceptibilidad más alta a subir de peso por la relación de músculo y grasa.

La menopausia: Al acercarse la menopausia ocurre una disminución en las hormonas ocasionándole al cuerpo más uso de energía. Los expertos dicen que la subida de peso en la menopausia y la pos-menopausia es debido en parte solo a los cambios hormonales, pero que ser menos activo físicamente sin reducir el consumo de calorías es la causa principal en muchos casos.

El género: Los hombres tienen una tasa metabólica basal (BMR) más alta que las mujeres porque su proporción de musculo a grasa es más alta que el de las mujeres. Esto quiere decir que un hombre quemara más calorías que una mujer de la misma edad y peso.

Aquí le presento las opciones para ayudarle a bajar o a mantener su peso sin importar sus factores de riesgo:

  1. Para bajar de peso, usted tiene que saber su requerimiento diario de calorías y asegurarse que no tiene ningún problema de salud que le pueda causar subir de peso. Aquí hay dos links que le ayudarán con la planeación de peso corporal y su nivel de actividad física:
  • Instituto Nacional de Diabetes y de enfermedades de riñones y de digestión

http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/weight-control/body-weight-planner/Pages/bwp.aspx.

  • UGA Extensión Ciencias de la Familia y del Consumidor

http://www.fcs.uga.edu/docs/EstimatedCalorieNeedsPerDayTable.pdf

  1. Usted debe concentrarse en tres factores fundamentales que contribuyen a bajar de peso y a mantener su peso ideas. Los siguientes factores también causan un impacto en el metabolismo:

¡Tome un poco de su tiempo para revisar la información de los links y comience su propio plan para una vida saludable!