Las comidas de las festividades son nutritivas. Ines Beltran

Desde que me vine a vivir a los Estados Unidos, espero con ganas las festividades para disfrutar de las deliciosas comidas. El olor de la comida en el horno, los diferentes platos y sabores, y el hecho de que la familia se reúna alrededor de la mesa para disfrutarlos, hacen que la comida sea aún más deliciosa.

Recordemos que la mayoría de las recetas de fin de año son ricas en calorías y que debemos comerlas con moderación. Sin embargo, ¡estas comidas son aún nutritivas! Aquí hay información sobre los nutrientes saludables que componen estos deliciosos platos:

Pavo

• La mejor fuente de proteína que se encuentra en las comidas festivas, proporciona 26 gramos de proteína por porción. Tres onzas de pavo (del tamaño de la palma de su mano) es el tamaño de porción recomendado.
• Un pavo típico consiste en un 70 por ciento de carne blanca y un 30 por ciento de carne oscura, así que coma más carne blanca y no se coma la piel para evitar la grasa.
• La carne de pavo es una fuente de hierro, zinc, potasio y fósforo, estos son minerales que nuestros cuerpos necesitan para desarrollarse y funcionar normalmente.
• También es una fuente de vitamina B6 y niacina (B3), que son ambas esenciales para la producción de energía del cuerpo.
• El pavo proporciona selenio, un mineral esencial que protege la glándula tiroides del daño oxidativo. El selenio también fortalece el sistema inmune.

Papa dulce

• Las papas son ricas en potasio (vitamina K), que funciona en oposición al sodio para ayudar a regular la presión arterial y el equilibrio de líquidos. También es esencial para la función muscular y nerviosa normal.
• Una papa dulce mediana contiene el 214% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, que es importante para la visión y el crecimiento celular.
• Una papa mediana también proporciona 4 gramos de fibra que promueve el buen funcionamiento del intestino.
• Aunque las papas son ricas en carbohidratos por el almidón, son bajas en azúcar, grasa y sodio. Han desarrollado una mala reputación debido a la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos. Las papas no son malas para su salud, siempre y cuando revise sus porciones.

Habichuelas o Judías verdes

• Rica fuente de vitaminas A, C y K, ácido fólico y fibra. Una taza de judías verdes proporciona 14.4 microgramos de vitamina K, o casi el 20 por ciento del requerimiento diario.

La espinaca, las nueces y el maíz también proporcionan nutrientes y son los ingredientes principales de otras recetas de fin de año celestiales.

Durante las festividades, incluya verduras y frutas en sus comidas y tenga en cuenta el control de las porciones. Además, recuerde que cuando se siente a comer con la familia o amigos en Acción de Gracias trate esta comida como cualquier otra, ¡lo mejor que pueda, por supuesto!

Buen provecho.