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La berenjena puede ser rápida y fácil

29 Sep

Realizar demonstraciones de cocina en mis clases requiere de recetas rápidas y fáciles que sean a la vez de buen sabor y saludables. Mi meta final es animar a mis clientes a consumir más vegetales al demostrarles diferentes maneras de prepararlos.

Hallo las recetas y las pruebo en casa para ver cuánto tiempo me toma prepararlas. Luego mi hijo de 14 años las prueba. He notado que la mayoría de recetas que a él le gustan son las que tienen éxito con mis clientes. Recientemente, he estado probando la berenjena en diferentes recetas como berenjena a la parmesana, pilar de berenjenas y berenjenas asadas. La berenjena se puede preparar de muchas maneras diferentes pero mi desafío es encontrar una receta rápida para mis demostraciones.
aubergine
Me gusta la abrumadora textura carnosa de la berenjena. Por sorpresa para mi, la berenjena es una fruta y no un vegetal. Es una fruta púrpura brillante con una forma de huevo. Es una planta perenne, pero se siembra más comúnmente como una planta anual. La berenjena proviene de la familia de las solanáceas como las patatas, los tomates y los pimientos. En la cocina europea y del Medio Oriente, la berenjena se considera un manjar y una comida emocional.

Mientras que la berenjena no ofrece grandes cantidades de nutrientes, contiene una impresionante variedad de vitaminas y minerales, tales como fibra, ácido fólico, potasio, manganeso, así como las vitaminas C, K, B6, fósforo, cobre, tiamina, niacina, magnesio y ácido pantoténico. Recientemente, los científicos han encontrado que la berenjena contiene poderosos fenoles antioxidantes, incluyendo la antocianina Fito nutriente nasunin, que es importante para neutralizar los radicales libres dañinos en su cuerpo.

Para mi próximo programa voy a preparar una ensalada de berenjena. En lugar de cocinar la berenjena en el horno la prepararé en mi sartén eléctrico. Aquí está la receta que utilizaré:

Ensalada de berenjena con garbanzo

Esta ensalada de sabor suave es una celebración al garbanzo, una excelente fuente de fibra, proteína y hierro perfecta para mantener nuestros cuerpos energizados con nuestros horarios tan ocupados. RINDE 4 como acompañante y 2 como comida completa

Ingredientes:
 1/2 cebolla roja en rodajas delgadas
 1 berenjena grande cortada a lo largo por la mitad y en tajadas de media
luna
 Una buena porción de aceite de oliva extra virgen
 El jugo y la ralladura de cáscara de 1 limón
 2 (13.5-onzas) latas de garbanzos, enjuagados y escurridos
 2 tomates grandes y frescos
 1 manojo de perejil fresco picado
 2 cdtas de ajo empapado en aceite de olive
 1 cdta de pimienta Cayena
 Almendras para espolvorear al servir

Preparación:

Cubra la cebolla con agua y déjela a un lado por media hora para reducir la acidez de su sabor. Después, prepare la berenjena. Ponga las tajadas de media luna en una bandeja de hornear y cepíllelas con aceite de oliva. Coloque en el área del asador en el horno por 5 minutos, luego saque la bandeja y cepille de nuevo con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón, lo suficiente ya que la berenjena absorberá todo el líquido. Coloque de nuevo en el asador hasta que los bordes de las rebanadas estén ligeramente ennegrecidos y la carne sea suave. Ponga a un lado en un tazón grande.

En la misma bandeja ponga los garbanzos y ase hasta que estén dorados y mezcle con la berenjena. Corte los tomates en cubos pequeños póngalos en el tazón con el perejil, las cebollas escurridas, el ajo, la pimienta Cayena, el resto del jugo de limón, la ralladura, la sal y la pimienta y mezcle bien. Sirva tibio con las almendras.

Información nutricional:
Calorias 356, Carbohidratos 60g (20%), Grasa 8g (12%), Proteína 17g (33%), Grasa saturada 1g (4%), sodio 427mg (18%), grasa poli-insaturada 2g, Fibra 19g (77%), grasa mono-insaturada 3 g

Recipe by AMELIA FREER JANUARY 2016 COOKS. NOURISH. GLOW

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