El alcohol y los nutrientes esenciales

25 Mar

alcoholEl alcohol es una droga sedante legalizada que no aporta ningún nutriente al cuerpo. Consumimos alcohol como parte de ocasiones sociales. En exceso, el alcohol puede interrumpir diferentes funciones del cuerpo causando deficiencia de nutrientes y problemas de metabolización de nutrientes.

Las bebidas alcohólicas están hechas principalmente de agua, alcohol (etanol) y diferentes cantidades de azúcar. Las calorías proporcionadas por el alcohol y el azúcar y se llaman “calorías vacías”; esto es debido a la falta de nutrientes esenciales. Los nutrientes esenciales como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua proporcionan las herramientas que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. El alcohol es algo que usted puede elegir agregar a su dieta, pero no algo que necesita. El alcohol no se considera un nutriente esencial.

El alcohol mejora el humor del bebedor. Cuanto más beba, más partes de su cerebro se adormecen por el alcohol, la droga sedante. A medida que el alcohol se mueve rápidamente al cerebro, afecta al lóbulo frontal aumentando el disfrute, la euforia y la felicidad. El alcohol también puede hacerlo sentir más relajado; sin embargo, puede afectar su juicio. Los bebedores esperan resultados positivos al beber y aumentan la cantidad que toman.

Las personas que se vuelven alcohólicas a menudo comen mal y no consumen nutrientes esenciales. Esto interfiere con el proceso nutricional y afecta la digestión, el almacenamiento, la utilización y la excreción de nutrientes. Algunos alcohólicos ingieren hasta 50% de sus calorías diarias totales del alcohol. Esto puede afectar los niveles de glucosa en la sangre, causar deficiencia de vitaminas A, E y D que pueden asociarse con ceguera nocturna y ablandamiento de los huesos. Las deficiencias de otras vitaminas también pueden causar daño neurológico severo.

En mujeres embarazadas, el alcohol es tóxico para el feto. Además, si la madre no consume comidas nutritivas, también puede ocurrir un desarrollo fetal deficiente. Durante el embarazo las necesidades nutricionales son del 10% al 30% mayores de lo normal. La ingesta de alimentos puede aumentar hasta en un 140% para cubrir las necesidades de la madre y el feto. Las deficiencias nutricionales de una madre alcohólica afectan la nutrición del feto negativamente, pero el alcohol también puede restringir el flujo de nutrición al feto.

El consumo de alcohol puede convertirse en un hábito y es difícil saber cuándo usted está bebiendo demasiado. Los hábitos son inconscientes y eso significa que no es consciente de que lo está haciendo. Para cambiar su hábito de beber, primero tiene que reconocerlo. Una vez que entienda qué está sucediendo, puede comenzar a cambiarlo. Siga estos pasos para hacer un cambio real: mida cuánto bebe y cuándo, identifique sus puntos problemáticos y planee cómo tratarlos. ¡Si piensa que no puede contralarlo busque ayuda!

Yes, GMO’s are Safe

27 Feb

My son, Nicholas, decided to write an essay about GMO’s for his Language Arts class. I encouraged him to use researched based information or information based on scientific experiments. This is what we found:

dna• Genetic Modified Organisms are plants and animals with changes in their DNA. These changes are made to improve their performance and availability. These genetic changes have been occurring for ten thousand years when farming began.

• Today, nearly all foods have been genetically modified. However, there are only 9 commercially approved GM crops available in the U.S.: soybeans, corn (field and sweet), canola, cotton, alfalfa, sugar beets, summer squash, papaya and potatoes. Soon GM apples will be coming to local markets. The nutrition and composition of these crops are the same as non-GMO’s foods. Also, our bodies digest them the same way as non-GM crops.

• These GMO’s do not present any new health risks—they do not cause new allergies, cancer, infertility, ADHD or any other diseases or conditions. Scientific authorities around the world such as the U.S. National Academy of Sciences, United Nations Food and Agriculture Organization, World Health Organization, the American Medical Association and the American Association for the Advancement of Science have examined hundreds of scientific studies. In conclusion, they found that GMO food crops do not pose more risks to people, animals or the environment.

• Before they reach the market, crops from GM seeds are studied extensively to make sure they are safe for people, animals and the environment. Today’s GM products are the most researched and tested agricultural products in history. Global regulatory agencies in seventy countries have reviewed the safety information and found no risks. apples

• In  the United States, GM crops are reviewed by at least 2, and sometimes 3, federal regulatory agencies: The U.S. Department of Agriculture (USDA), the Environmental Protection Agency (EPA) and the Food and Drug Administration (FDA).

While Facebook and other social media sites do an excellent job of spreading information, we have to remember that sometimes the information isn’t completely accurate. As with anything, the Extension office recommends using reputable sites and resources when doing research. The Extension office is glad to assist with researched based information for any questions or concerns you may have.

 

Sí, los OGM (organismos genéticamente modificados) son seguros

27 Feb

Mi hijo, Nicholas, decidió escribir un ensayo sobre los OGM para su clase de Lenguaje. Le animé a usar información de investigaciones o información basada en experimentos científicos. Esto es lo que encontramos:

 • Los organismos genéticos modificados son plantas y animales con cambios en su ADN. Estos cambios se realizan para mejorar su rendimiento y disponibilidad. Estos cambios genéticos han estado ocurriendo durante diez mil años cuando comenzó la agricultura.    

dna •  Hoy en día, casi todos los alimentos han sido modificados genéticamente. Sin embargo, sólo hay 9 cultivos GM comercialmente aprobados disponibles en los Estados Unidos: soja, maíz (campo y dulce), canola, algodón, alfalfa, remolacha azucarera, calabaza de verano, papaya y papas. Pronto las manzanas GM llegarán a los mercados locales. La nutrición y composición de estos cultivos son los mismos que los alimentos que no son OGM. Además, nuestros cuerpos los digieren de la misma manera que los cultivos que no son GM.

 • Estos OGM no presentan nuevos riesgos para la salud: no causan alergias, cáncer,  infertilidad, trastorno de déficit de atención con hiperactividad (TDAH) o cualquier otra enfermedad o condición. Las autoridades científicas de todo el mundo, como la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la Organización Mundial de la Salud, la Asociación Médica Americana y la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia han examinado cientos de estudios científicos. En conclusión, encontraron que los cultivos alimentarios transgénicos no representan ningún riesgo para las personas, los animales o el medio ambiente.

• Antes de llegar al mercado, los cultivos de semillas genéticamente modificadas se Estudian de manera extensive para asegurarse que no representan un peligro para las personas, los animales y el medio ambiente. Los productos GM de hoy son los productos agrícolas más investigados y probados de la historia. Las agencias reguladoras mundiales de setenta países han revisado la información de seguridad y no han encontrado riesgos. apples

• En los Estados Unidos, los cultivos modificados genéticamente son revisados por lo menos 2 o 3 Agencias reguladoras federales: el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la Agencia de Protección Ambiental (EPA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

Mientras que Facebook y otros sitios de medios sociales hacen un excelente trabajo de diffusion de la información, tenemos que recordar que a veces la información no es completamente exacta. Como con cualquier cosa, la oficina de Extensión recomienda el uso de sitios y recursos de buena reputación al hacer la investigación. La oficina de Extensión se complace en ayudar con la información basada en la investigación para cualquier pregunta o preocupación que pueda tener.

 

Cúrcuma y el alivio del dolor articular

7 Feb

turmericUn amigo me dijo cómo la cúrcuma – una especia que viene de una raíz – la ha ayudado con sus dolores de artritis. Ella está mezclando cantidades iguales de cúrcuma con pimienta negra y sazonando sus comidas. Esta mezcla de especias le ha ayudado tanto, que ni siquiera ha vuelto a tomar medicina para el dolor. De igual manera, esta especia ha ayudado a la enfermedad de artritis de su perro.

Decidí leer las investigaciones hechas sobre la cúrcuma después de escuchar tantas cosas maravillosas sobre ella. La cúrcuma es una especia común y el ingrediente principal del curry en polvo. La curcumina es un tipo de curcuminoide que es el principal ingrediente activo de la cúrcuma. Los curcuminoides son amarillos y se usan para colorear alimentos y cosméticos.

Según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa (NCCIH por sus siglas en inglés), se han realizado un gran número de estudios sobre la curcumina y su efecto en varias enfermedades. Se incluyeron estudios sobre las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antivirales y anti fúngicas de los curcuminoides. Las conclusiones de los estudios muestran lo siguiente:

  • En seis ensayos con seres humanos, se ha demostrado que la curcumina es segura que tiene actividad antiinflamatoria. Puede ejercer su actividad antiinflamatoria mediante la inhibición de una serie de moléculas diferentes que juegan un papel en la inflamación.
  • También podría mejorar la digestión.
  • La curcumina puede ayudar a prevenir o tratar varios tipos de cáncer, incluyendo cáncer de próstata, de mama, de piel y de colon. Los efectos preventivos de Tumeric pueden estar relacionados con sus propiedades antioxidantes, que protegen a las células. Se necesita más investigación al respecto.
  • Los estudios en tubos de ensayo y en animales sugieren que la cúrcuma puede matar bacterias y virus, pero los investigadores no saben si funcionaría en las personas.

La dosis de cúrcuma  en polvo recomendada para adultos (curcumina) es de 400 a 600 mg (aproximadamente 1/4 cucharadita) 3 veces al día o 1 cucharadita al día. Hay muchas maneras de agregar la cúrcuma a sus alimentos: Utilice una pizca de cúrcuma en los huevos revueltos, en  frittata, o el tofu. Tómelo con verduras asadas (como acabo de hacer para mi cena), añádalo al arroz, pruebe con verduras, úselo en sopas o mézclelo en un batido.

Los suplementos vitamínicos de cúrcuma no se han estudiado en niños, por lo que no hay dosis recomendadas. La cúrcuma en los alimentos se considera segura. A las dosis recomendadas, los suplementos vitamínicos de cúrcuma y curcumina se consideran seguros para los adultos. Como siempre, hable con su médico antes de tomar cualquier suplemento vitamínico.

Ya que me gusta el sabor del curry, durante un mes voy a añadir una cucharadita por día de curry a una de mis comidas. Tengo curiosidad de saber si voy a sentir alguna diferencia en mi cuerpo. ¡Se los dejaré saber!

Turmeric and joint pain relieve

7 Feb

A friend told me how turmeric – a spice that comes from a root – has helped her with her arthritis pain. By mixing equal parts turmeric and black pepper, she is able to season her meals. This turmericmix of spices has helped her joints so much, she is not even taking pain medication any more. This spice has also helped her dog’s arthritis condition.

I decided to read the research done on turmeric after listening to so many wonderful things about it. Turmeric is a common spice and one of the main ingredients in curry powder. One of the primary active ingredients of turmeric is curcumin, a type of curcuminoid. Curcuminoids are yellow and used to color foods and cosmetics.

According to the National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH), a large number of studies have been conducted on the relationship between curcumin and various health conditions. These included studies on the antioxidant, anti-inflammatory, antiviral, and antifungal properties of curcuminoids. This research has found the following conclusions:

  • Curcumin was found to be safe and reduce inflammation in six human trials. It may exert its anti-inflammatory properties by inhibiting a number of different molecules that play a role in inflammation.
  • It may improve overall digestion.
  • Curcumin may help prevent or treat several types of cancers, including prostate, breast, skin, and colon cancer. Tumeric’s preventive effects may relate to its antioxidant properties, which protect cells from damage. More research is needed.
  • Test tube and animal studies suggest turmeric may kill bacteria and viruses, but research is unclear if it would work in people.

The recommended dose of turmeric powder for adults is 400 to 600 mg or 1 tsp once a day, or you can add ¼ of teaspoon to each meal four times a day. There are many ways to add turmeric to your foods: Use a pinch of turmeric in scrambled eggs, a frittata, or tofu scramble. Toss it with roasted vegetables (like I just did for my dinner), add it to rice, try it with greens, use it in soups or blend it into a smoothie.

Adding turmeric powder to your food is considered safe for adults. At the recommended dosage, taking supplements of turmeric is also considered safe for adults. But, turmeric supplements haven’t been studied in children, so there is currently no recommended dose. As always, talk to your doctor before taking any supplements.

Since I like the flavor of curry, for one month I will add a teaspoon per day of curry to my food. I am curious to find out if I will feel any difference in by body. I will let you know!

All sugar subs are safe to consume!

20 Jan

sweetenersI like to cut down the number of calories I consume by using sugar substitutes in my coffee or in my iced tea. I also use applesauce instead of sugar in my oatmeal as a second way to cut sugar in my diet. Applesauce can also be used when making baked goods. The third way to cut the amount of sugar we consume is by reducing the amount required by a fourth to a third in a recipe.

There are many sugar substitutes on the market. The most common non-nutritive sweeteners are saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucracolosa, stevia and Neotame (brand name Newtame). Aspartame in reality is a nutritive sweetener, but since we eat such a small amount, it adds very few calories, so we can really consider it non-nutritive.

These sugar subs are very intense compared to sugar. They are called ‘high-intensity’ because according to the director of the Division of Petition Review at the Food and Drug Administration (FDA), “small amounts pack a large punch when it comes to sweetness.” That is why we only need to use very small amounts. Half of an envelope of artificial sweetener is enough for a cup of coffee.

High-intensity sweeteners add few or no calories to the foods they flavor and generally do not raise blood sugar levels, contrary to sweeteners such brown sugar, honey, or molasses.

All sugar subs are safe to consume. The Food and Drug Administration does not allow any sugar substitute to be on the market if there is any health concern for the general public. According to the National Cancer Institute and other health agencies, there’s no sound scientific evidence that any of the artificial sweeteners approved for use in the U.S., cause cancer or other serious health problems. Numerous research studies confirm that artificial sweeteners are generally safe in limited quantities, even for pregnant women.

The newest high intensity sweetener on the marked is called Advantame, which has been approved by the FDA. Advantame (which does not yet have a brand name such as Sweet’N Low, a brand name for saccharin, or Equal, a brand name for aspartame) has been approved as a new food additive for use as a sweetener and flavor enhancer in foods, except for meat and poultry.

Some artificial sweeteners may leave an aftertaste. Try different artificial sweeteners to find one or a combination that you enjoy. One benefit of artificial sweeteners is that they don’t contribute to tooth decay and cavities. If you use sugar substitutes to save calories, be careful not to eat higher calorie foods as a reward for the calories you save. Also, regardless of how they’re classified, sugar substitutes aren’t magic bullets for weight loss.

Ines Beltran, Family and Consumer Sciences Agent, University of Georgia

 

¡Los sustitutos del azúcar si son seguros de consumir!

20 Jan

sweetenersMe gusta reducir el número de calorías que consumo usando sustitutos del azúcar en mi café o en mi té helado. La segunda manera de cortar el azúcar en mi dieta es usar compota de manzana en lugar de azúcar en mi avena. La compota de manzana también se puede utilizar cuando se preparan pasteles o postres. La tercera manera de reducir la cantidad de azúcar que consumimos es usar una tercera o cuarta parte del azúcar en las recetas que la requieran.

Hay muchos sustitutos del azúcar en el mercado. Los edulcorantes no nutritivos más comunes son sacarina, aspartame, acesulfamo-K, sucracolosa, stevia y Neotame (marca Newtame). Aspartame en realidad es un edulcorante nutritivo, pero ya que comemos una cantidad tan pequeña, y solo agrega muy pocas calorías, se puede considerar no nutritivo.

Estos sustitutos del azúcar son mucho más intensos en comparación al azúcar normal. Se les llama “de alta intensidad” porque según el director de la División de Revisión de Peticiones de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), “pequeñas cantidades nos dan un gran impacto de dulzura”. Por eso, sólo se deben usar cantidades muy pequeñas. La mitad de un sobre de edulcorante artificial es suficiente para una taza de café.

Los edulcorantes de alta intensidad añaden pocas o no calorías a los alimentos que saborizan y en general no aumentan los niveles de azúcar en la sangre, a diferencia de los edulcorantes tales como azúcar morena, miel o melaza.

Todos los sustituros del azúcar son seguros de consumir. La Administración de Drogas y Alimentos no permite que hayan sustitutos del azúcar en el mercado si representan un problema para la salud. Según el Instituto Nacional del Cáncer y otras agencias de salud, no hay pruebas científicas sólidas de que los edulcorantes artificiales aprobados para su uso en los Estados Unidos causen cáncer u otros problemas de salud graves. Numerosos estudios de investigación confirman que los edulcorantes artificiales son en general seguros en cantidades limitadas, incluso para las mujeres embarazadas.

El más reciente edulcorante de alta intensidad en el marcado se llama Advantame. Advantame ha sido aprobado como nuevo aditivo alimentario para su uso como endulzante y potenciador del sabor en los alimentos. Advantame (que aún no tiene una marca commercial como Sweet’N Low, o como Equal que es la marca commercial del aspartame) no se debe usar en carnes.

Algunos edulcorantes artificiales pueden dejar un sabor residual. Pruebe diferentes edulcorantes artificiales para encontrar uno o una combinación que usted disfrute. Uno de los beneficios de los edulcorantes artificiales es que no contribuyen a la caries dental, y si utiliza sustitutos de azúcar para ahorrar calorías, tenga cuidado de no comer alimentos con más calorías como recompensa por las calorías que ha ahorrado. Además, independientemente de cómo se clasifican, los sustitutos del azúcar no son un product mágico para bajar de peso.

Ines Beltran, Agente de Familia y Ciencias del Consumidor de la Universidad de Georgia